Impegno: Facile

Ingredienti per 4 persone

• 600 g di verdure miste mondate (patata, carota, zucchina, sedano, verza)
• 500 g di brodo vegetale
• 200 g di strutturato di soia per spezzatino (da ammollare)
• 200 g di cipolla
• 60 g di olio evo
• 30 g di concentrato di pomodoro 
• farina e sale 
• 2 spicchi di aglio 
• 2 foglie di alloro
• 2 chiodi di garofano
• 5 bacche di ginepro
• paprica forte
• una lattina di birra analcolica

Preparazione:

Rosolare lo strutturato di soia (ammollato per unʼora in acqua fredda e strizzato) in metà olio con uno spicchio di aglio e la cipolla tritati. Spolverarlo con un cucchiaino di farina, bagnarlo con la birra e, quando sarà evaporata, unire il brodo vegetale, il sale, il concentrato, gli aromi, abbondante paprica, quindi stufarlo per circa 40 minuti. Cuocere a vapore per 3 minuti le verdure a pezzi, ripassarle velocemente in padella con lʼolio e lʼaglio rimasti, un pizzico di sale e servirle con il goulasch in una terrina. 
 

BUON APPETITO!